Thermostat 835

Bonjour,
Mon 835 DS chauffe beaucoup (+ de 100°) quand j'utilise le gyro-broyeur. J'ai enlevé le calorstat pour être certain qu'il n'y ait pas d'obstruction. J'ai lu dans la revue technique qu'il ne fallait pas l'enlever. Merci à qui me renseignera là dessus: en quoi ce thermostat est-il indispensable, notamment en été.
Mon 835 DS chauffe beaucoup (+ de 100°) quand j'utilise le gyro-broyeur. J'ai enlevé le calorstat pour être certain qu'il n'y ait pas d'obstruction. J'ai lu dans la revue technique qu'il ne fallait pas l'enlever. Merci à qui me renseignera là dessus: en quoi ce thermostat est-il indispensable, notamment en été.